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御盆飲み 

CIMG1960.jpg

【枝豆豆腐の揚げ出し】
・枝豆豆腐
・葱
・生姜(すりおろし)
-----------------------------
・昆布つゆ
・片栗粉
-----------------------------
豆腐に片栗粉をしっかり纏わせ、油で揚げる。
葱、生姜を乗せ、お湯で希釈したつゆをかける。
CIMG1965.jpg


【牛葱エリンギのバター炒め】
・牛腿肉
・エリンギ
・葱
-----------------------------
・醤油
料理
・ガーリックパウダー
・胡椒
・バター
-----------------------------
牛肉を炒める。
牛肉から出た油でそのままエリンギを軽く焼き、酒・醤油・ガリパを加えて水分を飛ばすように炒める。
葱は好きな段階で入れる。
最後にバター少量、粗挽き胡椒大量を加えて全体に絡ませる。
CIMG1962.jpg


【烏賊漬と胡瓜のピリ辛和え】
・烏賊(生食用)
・醤油
料理
-----------------------------
・胡瓜
・塩
・辣油
-----------------------------
烏賊を細目に切り、醤油と料理酒に一晩程浸けておく。
食べやすく切った胡瓜(調味料が絡みやすいように蛇腹にしてから適当に切っています)に塩を塗し、水を出す。
胡瓜を洗い、水分を拭う。しょっぱいようならしばらく塩抜きをする。
烏賊を漬けていた容器に胡瓜を入れ、辣油を垂らしてよく和える。
CIMG1963.jpg


【ぺらぺら牛カツと家のトマト】
・牛肉(部位不明)
・塩胡椒
・小麦粉
・パン粉
-----------------------------
薄切り牛肉を何枚か重ねて塩胡椒を塗す。
水で溶いた小麦粉、パン粉で衣を付けて油で揚げる。
CIMG1964.jpg
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category: 料理

tag: 料理  おつまみ 
Posted on 2015/08/15 Sat. 18:48  edit  |  tb: 0   cm: 0  

弁当8日目 

CIMG1744.jpg

【コンビーフコロッケ】
・じゃが芋 2個
・コンビーフ 1/2缶
・玉葱 1/2個
・パセリ
-----------------------------
・塩 胡椒
・醤油 少々
-----------------------------
・小麦粉
・卵
・パン粉
-----------------------------
玉葱を微塵切りにして黄色っぽくなるまで炒める。
じゃが芋の皮を剥き、適当に切ってレンチン。
熱いうちに潰し、玉葱、刻んだパセリ、塩胡椒、醤油ちょびっとを混ぜる。
成形して小麦粉を塗し、溶き卵→パン粉を付けて揚げる。(片面1:30~2:00)


【根菜と豚肉の金平】
・牛蒡 150g
・蓮根 100g
・人参 大1/2本
・唐辛子 小匙1/3
・豚肉 50g
-----------------------------
・胡麻油
・醤油 4回し程度
・砂糖 小匙1
・酒 ごぽごぽっと
・味の素 さらさらっと
・白胡麻 たっぷりと
-----------------------------
野菜の皮を剥き、適当な大きさに切る。
フライパンに胡麻油をひき、豚肉、野菜、唐辛子を炒める。
豚肉がしっかり焼けた辺りで、酒、砂糖を入れて水分が大体飛ぶくらいまで炒める。
醤油、味の素を入れ、ざっと炒める。
白胡麻をたっぷりかける。


【小松菜お浸し】
・小松菜 2株
・シメジ 1/2株
・薄揚げ
-----------------------------
・昆布つゆ 小匙1弱
・すりおろした生姜 小匙1/2
-----------------------------
薄揚げを乾煎りする。
水(ポットのお湯等)を火にかけ、そろそろ沸くなという位でシメジを入れ、
沸騰したら小松菜を根の方から入れ、再沸騰したら笊に空け、キッチンペーパー等で水気を切る。
昆布つゆと生姜を混ぜ、野菜と和えてから薄揚げを入れ水気を吸わせる。
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category: 弁当

tag: 料理  弁当 
Posted on 2015/05/22 Fri. 10:46  edit  |  tb: 0   cm: 0  

弁当7日目 

CIMG1697.jpg

【カジキとエビのフライ】
・カジキ
・エビ
・塩胡椒
・小麦粉
・パン粉
-----------------------------
カジキと海老の下ごしらえをする。
骨や腸を取り除いたら軽く塩胡椒する。
水で溶いた小麦粉とパン粉で衣をつけ、揚げる。
-----------------------------
・鶏卵
・玉葱
・胡瓜のピクルス
・マヨネーズ
・塩胡椒
・パセリ
-----------------------------
卵を茹でて、フォークなどで荒く潰す。
微塵切りにした玉葱、ピクルス、調味料を混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やす。


【キャベツと人参のバルサミコサラダ】
・キャベツ
・人参
・塩
・バルサミコ酢
・バジルオイル
-----------------------------
適当な大きさに切ったキャベツと人参を軽く湯通しし、水気をよく切る。
塩、バルサミコ酢、オイルをよく混ぜ、野菜と和える。


category: 弁当

Posted on 2015/05/11 Mon. 04:40  edit  |  tb: 0   cm: 0  

弁当6日目 

CIMG1691.jpg

【ミルフィーユカツ】
・豚腿肉
・塩 胡椒
・小麦粉
・パン粉
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豚肉を何枚か重ねて塩胡椒。
衣をつけて180°4分位揚げる。
-----------------------------
・昆布つゆ
・味醂
・顆粒だし
・ソース
・酒
-----------------------------
調味料を少しづつ混ぜて一煮立ちさせる。


【生芋蒟蒻の煮物】
・豚ばら肉
・人参
・牛蒡
・生芋蒟蒻(生食可)
・生姜
-----------------------------
・醤油
・砂糖
・顆粒だし
・酒
-----------------------------
鍋で豚肉を炒めて油を出す。
皮を剥いて乱切りにした人参、食べやすい長さに切った牛蒡(細くしすぎると歯応えがなくなるので程々に)
切りこみをいれた蒟蒻を全体に油がまわるように炒める。
水、各調味料を加えて煮る。
冷まして温めればしっかり味が染みてるのでずっと煮ている必要はない。


【青梗菜のピリ辛味噌炒め】
・青梗菜
・胡麻油
・味噌
・味覇
・唐辛子
・酒
-----------------------------
青梗菜を胡麻油、酒で溶いた調味料でサッと炒める。


【卵焼き】
・卵
・醤油
・砂糖
-----------------------------
混ぜて焼く。

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category: 弁当

tag: 料理  弁当 
Posted on 2015/05/08 Fri. 23:59  edit  |  tb: 0   cm: 0  

やっつけ感 

CIMG1663.jpg

【ビーフシチュー的な何か】
・牛肉
・玉葱
・人参
・プチトマト
・トマトジュース(無塩)
・赤玉スイートワイン
・ローリエ
・謎のセリ科っぽいハーブ
・パセリ (茎も束ねて入れる)
・ブイヨン
・胡椒
-----------------------------
鍋で牛肉を炒める。
玉葱を入れ炒める。(今回は大き目の四角形で茶色くなるまでは炒めずに透明くらい)
人参、プチトマトを入れる。
トマトジュースとワインを具材が浸るくらい、ブイヨン、ハーブ類を入れて30分程煮る。
1日程冷蔵庫で放置。


【ベイクドポテト的な何か】
・新じゃが
・ローズマリー
・オリーブオイル
・塩
-----------------------------
新じゃがをよく洗い、適当に切る。
ローズマリー、オイル、塩を塗す。
うちのオーブンだと180°で1時間焼いても火が通りきらないので、
茹でた後に味付けして、魚焼きグリルで5分焼いています。
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category: 料理

tag: 料理 
Posted on 2015/04/19 Sun. 23:39  edit  |  tb: 0   cm: 0  

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