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【コールスロー風】オレンジサラダ 

レシピ:
・キャベツ
・にんじん
・きゅうり
・たまねぎ
・オレンジ

ドレッシング
・オレンジ果汁
・オレンジの皮
・オリーブオイル
・塩
・胡椒
・マヨネーズ
・粒マスタード
・白ワインビネガー

・玉葱を薄切りにし塩揉み。しんなりしたら水でよく洗い塩抜きする。
キャベツ、胡瓜、人参を千切りにする。
オレンジの皮や繊維を取り除き、果肉を混ざりやすいよう半分に切る。
(オレンジを周りの皮を削ぐように切り、薄皮に沿って中心に向かって刃を入れると綺麗に果肉がとれるよ)
・よく洗ったオレンジの皮を極細く切る。
オイル3:果汁2:ビネガー2:マヨ1程度にマスタード適量、塩胡椒で味を調え(味が染みるので薄めで)ホイッパーでとろっとするまで混ぜる。
・大きいボウルで野菜とドレッシングを合わせ混ぜる。
(一晩おいた方が馴染んでおいしい)
食べる直前にオレンジを加える。

CIMG0750.jpg

CIMG0748.jpg
カクテルに皮だけ使いたくて買ったオレンジの中身と件のお化けキューカンバーを持て余していたのでサラダにしてみました。ドレッシングはスッキリさわやかで妙においしかったです。
コールスローの基準が分からないのですが、キャベツにマヨ入っぽい甘目のドレッシングかかってたらコールスロージャネーノ?(消防時代の給食より)
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category: 料理

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Posted on 2013/07/02 Tue. 03:37  edit  |  tb: 0   cm: 0  

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